蘇式鮮肉月餅

作者： Serendipity

以下材料可製作16個月餅。

用料

• （月餅皮）牛油 40G
• （月餅皮）低粉 150G
• （月餅皮）糖粉 20G
• （月餅皮）糖漿 10G
• （月餅皮）水 75G
• （油心）牛油 60G
• （油心）低粉 120G
• （月餅餡）瘦肉碎 300G
• （月餅餡）肥肉碎 100G
• （月餅餡）榨菜 100G
• （月餅餡）雞蛋 兩個
• （月餅餡）水 120G
• （月餅餡）料酒，生抽，鹽，老抽，熟芝麻，麻油，胡椒粉，姜，蔥白 按口味添加

蘇式鮮肉月餅的做法步骤

步骤 1

將月餅皮材料混合，揉搓到光滑後包上保鮮膜松驰15分钟

步骤 2

將油心材料混合，揉搓到柔軟成一个面团後，包上保鮮膜松驰15分钟

步骤 3

將月餅皮和油心部分分為8個小份。將油心包進月餅皮中，搓成圓形麵團。

步骤 4

將麵團部分按扁，用擀麵杖擀成長方形，捲起，再用擀麵杖擀成長方形，捲起放置鬆弛15分鐘。

步骤 5

將捲起的麵團從中間切斷，從橫截面壓扁（橫截面朝外），包入月餅餡，搓圓後按壓扁。

步骤 6

Fanbake模式 160度 正反面各烤10分鐘。

菜谱创建时间：2012-09-28 07:41:31