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廣式月餅的做法
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廣式月餅

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作者: Serendipity
Serendipity
試著做了780克和50克的月餅,蓮蓉蛋黃與豆沙蛋黃兩種口味。月餅皮和月餅餡的比例大約是1:3左右。70克的月餅用20克的皮,40克的餡,一個全蛋黃。50克的月餅用15克的皮,30克的餡,半個蛋黃。

用料

廣式月餅的做法步骤

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步骤 1

1. 牛油軟化 2. 奶油起司和鹽拌勻 3. 加入牛油拌勻 4. 加入糖粉,糖漿拌勻 5. 加入低粉,拌勻 放置一邊鬆弛一個小時

步骤 2

將蛋黃包入蓮蓉中,搓圓

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將餡放入月餅皮包好,搓圓

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具將月餅按壓成型

步骤 5

進爐前用(3個蛋黃,一個全蛋攪拌)蛋液刷月餅上層表面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

進入烤箱,Fangrill 模式 170度 15分鐘左右。

廣式月餅的小贴士

用蛋液給月餅表面上色,用柔軟的刷子,不要沾太多的蛋液,在表面薄薄的刷一層,一共刷三次。

菜谱创建时间:2012-09-28 07:25:18
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