超好吃的酸菜鱼

作者： 行走在美食路上的甜心

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 1包
• 白胡椒粉 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 油 克
• 姜 6片
• 淀粉 勺
• 花椒 8粒
• 泡椒 6个
• 香菜 5根
• 蒜 6瓣
• 番茄🍅 1个
• 冰糖 2小颗

超好吃的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鱼，用清水清洗干净，加盐料酒腌制去腥，还可以加几片老姜，大葱叶一起腌制，去腥效果会更好。盐的量大约是正常能让鱼有盐味的三倍（根据鱼片厚薄，腌制时间10-20分钟）

步骤 2

酸菜取出清洗干净挤干，切小备用（一定挤干，不然炒出来就没有那么香）

步骤 3

准备大蒜，大葱切段，泡椒切段，番茄切大片

步骤 4

锅烧热，加入猪油和食用油，油温7成时，加入酸菜，泡椒，花椒，大葱，大蒜翻炒，炒出香味再加入切好的番茄，翻炒两下就可以加入水熬制了，再加入准备好的冰糖2颗

步骤 5

这时候把腌制的鱼用清水洗干净沥水，鱼头，鱼脊，鱼尾加入汤中熬，同时加入胡椒粉

步骤 6

将沥水过的鱼片加少量淀粉抓匀备用，洗香菜

步骤 7

酸菜汤熬制10-15分钟后，捞出汤里的东西，大火下鱼片（鱼片多的话建议多次下锅多次捞出，这样保证鱼片能快速熟而不老），关火加鸡精或者味精，起锅加香菜

步骤 8

喜欢更香一点的，可以在上面散点姜蒜末，花椒粉，干辣椒段，用热油喷一下

菜谱创建时间：2021-08-12 22:42:47