排骨用冷水泡十分钟泡出血水。再冷水入锅,放两片姜去腥,焯水,水开后捞出洗净。(撇浮沫太麻烦,我是直接用水冲干净)
将排骨放入高压锅,加水没过排骨,压十分钟左右(我用的电高压锅,所以压了二十分钟)。压完之后高压锅里的汤不要倒掉哦。
热锅热油放入姜片,油不用太多,开小火把姜片煎到稍微焦黄。
放入排骨,倒入适量老抽,一点盐(不需要放其他调味料),中火翻炒均匀,再加入一勺之前高压锅里剩下的排骨汤,继续翻炒三分钟,即可装盘。
排骨口感Q弹,姜味解腻,往往简单的食材和做法,就能烹制出美味佳肴~ 开吃~~