红烧鸡（基础原味版）简单易操作

作者： 易超群82

第二轮疫情，在武汉，在江夏，又双被套在江夏出不去了……一万个桑心啊。在团购平台上买的整鸡，很便宜，质量还可以，比冻鸡好多了。

用料

• 整鸡 2/3只
• 姜 8片
• 玉米油 少许
• 生抽 少许
• 冰糖 少许
• 盐 一丢丢
• 香醋 一小勺
• 白酒 一小勺
• 老抽 一小勺
• 鸡精 一小勺

红烧鸡（基础原味版）简单易操作的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。准备八片生姜

步骤 2

打开火把锅烧热，这一步不很重要，一定要把锅先烧热后再放入油，油温达到六七成热的时候，再放入姜片，把姜片爆香之后再加入鸡块，翻炒。慢慢地把鸡块翻炒熟它的表面积金黄之后呢，加入白酒（白酒可以1:1的加一点清水），沿着锅边倒入。（我很怕腥，所以用白酒去腥，如果不介意的可以不用）

步骤 3

这时候把火调到最小，把鸡扒到锅的旁边，然后加入冰糖熬化，然后再翻拌均匀，加入少许香醋已达到去腥解腻的作用。接着加入少许生抽翻炒，加入少许盐。翻炒均匀之后，加入热水，闷煮五分钟之后，揭开盖子大火收干水分。

步骤 4

在收干水分时加入少许老抽，用以上色再加入少许鸡精，翻炒均匀之后就可以装盘了。

红烧鸡（基础原味版）简单易操作的小贴士

这是一款最基础的红烧鸡块的做法，有喜欢土豆的，可以在这个基础上加入土豆，或者加腐竹，以及自己喜欢吃的食材都可以。

菜谱创建时间：2021-08-12 20:42:45