全麦面包

作者： JosephineD

本来还在得意怀孕没任何孕吐，结果孕早期受激素影响，胰岛素抵抗导致血糖控制不住… 谁能想到呢，一个爱麻辣不爱吃糖的人怀孕后竟然栽倒在血糖上… 试了几个100%全麦的方子，实在是吃不下… 唉，这个方子也是尝试的产品，记录一下。 此配方用450克的吐司盒可以做两个。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 250克
• 黑麦粉 100克
• 干酵母 6克
• 盐 2克
• 海藻糖 50克
• 蜂蜜 20克
• 酸奶（自制无糖） 200克
• 鸡蛋 1个（40-50克）
• 水 70-100克
• 橄榄油 30克
• 奶粉（可选） 20克
• 芝麻/藜麦/燕麦（可选） 适量

全麦面包的做法步骤

步骤 1

除盐之外，所有材料放入搅拌缸，水量可根据面粉吸水性适量增减（不粘手的情况下尽量多一点水，最后做出的面包会更软）。

步骤 2

搅拌到扩展状态加盐，打到完全。

步骤 3

如果要加芝麻/藜麦/燕麦，最好是熟芝麻和熟藜麦或即食燕麦片，打完面后慢速1分钟将添加物揉匀。

步骤 4

室温一发到两倍大。

步骤 5

第一次擀卷，适当松弛。

步骤 6

第二次擀卷后，入模具，烤箱发酵模式发酵。（我的吐司模具用久了很有点粘，就垫了油纸）

步骤 7

上下火180℃提前预热烤箱。面包二发到九分满的时候，把预热好的烤箱调整到上火160℃，下火180℃，然后放入面包，烤35-40分钟。我习惯一开始烤的时候就盖锡纸，最后5分钟的时候把锡纸抽出来，就不会表面烤焦啦。

步骤 8

出炉。

菜谱创建时间：2021-08-12 19:49:05