火爆鸡杂

作者： 水煮梨片

世界最好的琳璐爹地吕师傅出品，吃了都说好

用料

• 鸡杂（鸡心鸡胗鸡肝） 500克
• 辣椒 四五个
• 芹菜 一点点
• 葱姜蒜 适量
• 花椒面/十三香 一勺半
• 鸡精/味精 适量（可不放）
• 料酒 三勺

火爆鸡杂的做法步骤

步骤 1

处理鸡杂，用清水泡出血水，切开鸡心里的血块，洗干净。 冷水下锅加料酒，焯出血沫，装盘待用

步骤 2

准备辣椒切段，芹菜切条 切姜丝，葱丝，蒜片备用

步骤 3

起锅烧油，油热后放入芹菜段过一遍油，捞出

步骤 4

起火放入辣椒段

步骤 5

放入葱丝姜丝蒜片爆香，然后大火放入鸡杂 保持大火迅速翻炒致变色变硬 放入花椒面（或者十三香），一勺酱油，适量盐，一点鸡精或者味素（可以不放） 鸡杂状态一定要偏硬一点才好吃 放入芹菜段，翻炒均匀出锅

步骤 6

开始吃啦（有点辣）

火爆鸡杂的小贴士

1.要猛火炒，一直到鸡杂变得略硬 2.炸辣椒时注意别把辣椒炸糊 3.辣椒视自己吃辣程度放

菜谱创建时间：2021-08-12 19:03:10