裸蛋糕

作者： Joanna-ye

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 淡奶油 1000克
• 蓝莓 适量
• 柠檬汁 几滴
• 芒果 1个
• 细砂糖（蛋黄） 30克

裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕体部分的材料。

步骤 2

蛋清蛋白分别装入2个碗中，蛋清加入几滴柠檬汁后放冰箱里冷藏，蛋黄中加入30克的白糖用蛋抽拌均

步骤 3

一边搅拌一边慢慢倒入玉米油。

步骤 4

牛奶也是一样，一边搅拌一边倒入牛奶

步骤 5

低粉过筛，倒入碗中

步骤 6

搅拌至顺滑，低落会有明显的纹路

步骤 7

蛋白分3次加入白糖打至提起打蛋器有小弯钩即可。

步骤 8

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

步骤 9

再将蛋黄糊倒回蛋白中，刮刀用切拌的手法拌匀

步骤 10

不需要过度搅拌

步骤 11

模具不需要刷油和垫油纸，（除非模具很粘，底部还是垫一张油纸比较好脱模，旁边一圈就不需要放油纸了）倒入面糊轻震几下，震出气泡

步骤 12

烤箱170度烤40分钟，335华氏度烤45分钟，取出后轻震几下

步骤 13

倒扣在网架上，至凉透后脱模。

步骤 14

将完全冷却的蛋糕切成2～3片，将裱花嘴放入裱花袋中，蛋糕体的外面先挤一圈，中间就无所谓，随便怎么挤都可以

步骤 15

放上自己喜欢的水果（最好选用，芒果，草莓，蓝莓，奇异果之类水份少的水果）

步骤 16

再盖上一层蛋糕体，步骤同上

步骤 17

最上面一层就自由发挥啦！

步骤 18

切开后的样子。这款戚风蛋糕不会很甜（不知道是不是吃多了老外的蛋糕觉得自己做的不会那么甜）

菜谱创建时间：2021-08-12 18:47:26