东北糖饼｜美善品

作者： 莲子的小美厨房

最近美食顾问们都被这款糖饼迷倒了，跟来自东北的阿姨讨教学习了，整理了方子供大家使用。

用料

• 普通面粉 500克
• 水 350克
• 油 10克
• 鸡蛋 1个
• 糖 适量
• 盐 5克

东北糖饼｜美善品的做法步骤

步骤 1

主锅加350g水，点开加热功能，温度调到75℃，点一下温度计，旋钮启动。

步骤 2

音乐响起，水烧好后马上按顺序加入面粉，油，盐，鸡蛋，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面。（面团揉好后是很湿的那种状态）

步骤 3

盖保鲜膜静置醒发2小时+，也可以前一晚放冰箱里冷藏醒发。

步骤 4

醒面的同时调油酥，50g面粉，35g油左右，用筷子搅拌均匀即可（最后是稀的那种）。 台面提前抹油防粘，把醒好的面取出来擀薄摊大，上面刷油酥，再洒一丢丢干面粉（为了出层次）卷起来。

步骤 5

揪成一个50—70g左右的剂子（随喜）。 调糖馅：米粉和糖比例1/4

步骤 6

包上糖馅，再擀开。

步骤 7

用电饼铛或不粘锅煎烤上色即可

东北糖饼｜美善品的小贴士

面团一定要用热水揉，另外醒的时间一定要足够。 这个方子油量还是挺多的，不要舍不得用油。

菜谱创建时间：2021-08-12 17:45:50