芒果椰奶冻

作者： 十千叶子

芒果椰奶冻，椰奶小方，微浓郁型，130ml的杯子，大概3杯的量，喜欢甜的可以多加点糖，个人喜欢口感淡淡的！ 做过好几次给身边的小伙伴，反馈都很好！

用料

• 牛奶 180克
• 稀奶油 18g
• 椰浆 99g
• 吉利丁粉/吉利丁片 5-6克
• 细砂糖 18g（如果水果不甜，可以加2-4g）
• 椰蓉 少许
• 芒果粒/火龙果粒/葡萄等等 少许铺底（不喜欢可不加）

芒果椰奶冻的做法步骤

步骤 1

取一个杯子或碗， 放入吉利丁粉+少许冷牛奶，泡发； 或者吉利丁片+冷水/牛奶泡软；

步骤 2

奶锅中倒入180g牛奶+99g椰浆+18g细砂糖，小火搅拌至糖融化；

步骤 3

奶锅关火，将泡发的吉利丁粉/片倒入奶锅中搅拌至融化；（如果不化可以再小火加热一会，不宜超过60度）

步骤 4

稍微晾一会，不太热了搅入稀奶油，搅匀即可；

步骤 5

水果切小粒，铺底（不加水果的忽略，直接下一步）；

步骤 6

将奶锅中的液体过滤后倒入准备好的容器中，冷却后盖盖，放冰箱冷藏三小时以上，凝固即可；

步骤 7

可以晚上做好放冰箱，早上就可以吃拿出来吃。

步骤 8

可以直接挖着吃，也可以切块后均匀裹上椰蓉，妥妥的椰蓉小方。

芒果椰奶冻的小贴士

吉利丁粉加牛奶体积比大概1:1.5-2，不同品牌可能有些微差别，可以泡发即可； 吉利丁粉加入锅中后，有少许不能融化也是正常的，过滤的时候会一并过滤掉，不用担心； 奶锅全程一定小火加热，液体温度不超过60度，觉得可能热了就关火，过会再开！

菜谱创建时间：2021-08-12 11:51:42