面拖蟹

作者： 苏蟹阁官方

用料

• 面粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蟹 只
• 生抽 勺
• 姜 片
• 葱 根

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

面拖蟹，你意想不到的美味

面拖蟹的小贴士

1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里； 2. 炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位； 3. 煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味； 4. 再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后，移小火再烧7～8 分钟左右，至蟹肉熟透； 5. 再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油； 6. 再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身； 7. 出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。

菜谱创建时间：2021-08-12 10:56:25