排骨焖鸡爪

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

用料

• 排骨 600克
• 鸡爪 10只
• 原汁酱油 3勺
• 红烧酱油 3勺
• 料酒 5勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 白糖 3勺
• 姜 1块
• 葱 1根
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 辣豆豉 2勺

排骨焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鸡爪从中间断开，或切成自己喜欢的大小

步骤 3

冷水中放入鸡爪和姜片

步骤 4

放入排骨，加料酒，开大火煮开

步骤 5

煮出血沫，大约煮5分钟，把排骨和鸡爪捞出冲洗干净。

步骤 6

锅中放油，烧热后放三大勺白糖，用冰糖更好，哈哈家里没有冰糖了。

步骤 7

炒到呈琥珀色

步骤 8

倒入排骨和鸡爪翻炒上色，小火多煸炒一会儿。

步骤 9

再加3勺原汁酱油。

步骤 10

3勺红烧酱油，红烧汁也可以，很多品牌的调料都有红烧汁，主要起到调浓汤汁颜色的作用，看上去更红亮诱人。

步骤 11

加入料酒。

步骤 12

我加了辣豆豉，如果没有，就放少许辣豆瓣酱

步骤 13

如果没有豆豉，也可以加点这种辣豆瓣酱。

步骤 14

八角，桂皮，香叶和花椒装入料盒。

步骤 15

平时焖鸡爪，我都用小砂锅，一次把水加足。这次时间紧，就用了高压锅。

步骤 16

在高压锅中加入水，葱段和姜片。水没过食材就可以了，因为用高压锅制作时间短，不会消耗掉太多水分。盖好盖子，上汽后炖15-20分钟。

步骤 17

焖好后，尝一下咸淡，可以适量添加盐，开盖，中火收一下汤汁，汤汁比较粘稠就可以了。

步骤 18

排骨于鸡爪完美搭配，彼此融入了香气，鸡爪软烂，入口香浓。

排骨焖鸡爪的小贴士

高压锅水末过食材就可以了，因为用高压锅制作时间短，不会消耗掉太多水分，如果水加的太多，炖完的成品味道会比较淡，汤汁也不浓稠，但是要用砂锅焖煮，一定要加足水量。焖煮一个小时以上。

菜谱创建时间：2021-08-12 10:07:15