巧克力斑馬紋蛋糕

作者： 女巫下油鍋WITCHEF

用料

• 蛋黃 x2
• 牛奶 30g
• 油 17g
• 低筋麵粉 30g
• 玉米粉 10g
• 即溶可可粉(非即溶可可粉2g) 30g
• 蛋白 x2
• 白糖 30g

巧克力斑馬紋蛋糕的做法步骤

步骤 1

加入油及牛奶，攪拌至無油水分離的乳白色

步骤 2

加入麵粉過篩並攪拌均勻

步骤 3

將蛋白蛋黃分開，蛋白先置入冰箱冷藏備用，再將蛋黃加入麵盆，攪拌均勻

步骤 4

將麵糊分成兩份，一份加入可可粉攪拌均勻

步骤 5

打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

步骤 6

將蛋白霜各分一小陀至原味麵糊及巧克力麵糊中：先上下輕輕攪拌原味麵糊，再取蛋白霜盆中的1/2至原味麵糊繼續輕輕攪拌；再輕輕攪拌巧克力麵糊，最後把剩餘的蛋白霜倒進巧克力麵糊中繼續輕輕攪拌（這個順序是因為不用再洗攪拌匙比較方便）

步骤 7

準備兩支相同大小的湯匙，每次盛一樣的份量，倒入模具中央，巧克力、原味互相交替直到把麵糊裝完

步骤 8

稍微震一下裝好麵糊的模具，使小氣孔排出，然後用牙籤在麵糊表層作拉花造型（箭頭示意圖如下）

步骤 9

蒸鍋大火預熱，上氣後轉小火，將蛋糕模具用鋁箔紙密封包起來，使水蒸氣不進入蛋糕體，放入蒸鍋蒸50分鐘取出（這邊我使用的是水蒸方式，好市多的Glasslock耐高溫玻璃保鮮盒，一般的玻璃盒不建議這樣使用會爆裂）

步骤 10

模具倒扣放涼之後，取出蛋糕，即可開始享用美麗的斑馬紋蛋糕

菜谱创建时间：2021-08-12 09:30:56