豆腐包子

作者： 美姐姐的小资生活21

其实我是一个无肉不欢的人 但是有一次吃了朋友做的豆腐馅儿的包子以后就爱的不行了 回来以后手机上查了一下做法 发现其实也不难，主要食材简单 且营养，那就说做就做吧 建议你们在做的时候记得放一些粉条进去更可口哦

用料

• 面粉 300g
• 水 150g
• 猪油 一勺
• 豆腐 一块
• 榨菜 一小包
• 葱花 适量
• 花椒油 两勺
• 五香粉 半勺
• 淀粉 一勺
• 生抽 两勺
• 耗油 一勺
• 生姜末 2g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

豆腐包子的做法步骤

步骤 1

面粉猪油酵母放进面包桶里，没有厨师机的手揉吧 这个很好操作的，不像面包要到手套膜 馒头包子揉面要记住的是面团切记不要太湿太软 不要一次性全部倒入液体 我也是一边打面分次加入的 而且每家的面粉吸水量也不一样

步骤 2

揉到光滑的状态就可以了 揉好的面团拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 28度百分之75的湿度四十分钟左右即可 【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】

步骤 3

记住的是要买这样的嫩豆腐哦 口感会更好

步骤 4

切成这样的小丁

步骤 5

葱洗净擦掉水份，切成这样的碎沫状

步骤 6

葱里面我也放了一些小苏打，是为了颜色更好看 没有可以忽略哦

步骤 7

榨菜也剁成碎碎的小丁

步骤 8

锅里上水烧开，加入切好的豆腐丁 少许盐，这样是为了去除豆腐的豆腥味儿

步骤 9

煮好的豆腐丁沥干水份放入一个大一点的容器内

步骤 10

喜欢吃辣椒所以放了些，少许五香粉

步骤 11

一勺耗油，两勺生抽

步骤 12

葱花丢进去，小火熬花椒油趁热淋进去，这样彻底激发香味出来

步骤 13

搅拌均匀之后加入少许盐，鸡粉糖 然后一勺淀粉

步骤 14

先前切好的榨菜丝儿也丢进去

步骤 15

搅拌均匀，然后可以尝一下味道，缺啥放啥哦 最好提前做好冰箱冷藏两小时会更好包一些

步骤 16

发酵至大概两倍大的样子就可以了,手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的

步骤 17

手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的

步骤 18

开始继续揉面团吧，这也是包子成品光滑的关键啊 记得分次加入少许面粉进去 防止面团变得太软 但是不能放太多哈 拼命揉就是了

步骤 19

好了以后用手搓圆，再按扁 擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉，不然等一下你想卷起来 那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以 这样才能更紧的黏在一起

步骤 20

卷成这样的条状，在分割成大小相等的剂子 我是每次分成六个 这样揉起来也不会太累

步骤 21

揉好的面团状态切面是没有气孔的 很光滑才可以

步骤 22

擀成中间厚边缘薄才可以哦

步骤 23

舀一勺馅儿料放进中间包好即可

步骤 24

全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水 自己也要记得观察，时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了 今天大概十四分钟左右就开始蒸了 刚刚好

步骤 25

发酵好的样子哦

步骤 26

大火把水烧开以后5分钟转中火继续蒸10来分钟 然后焖五分钟出锅即可

步骤 27

嗯哼，香喷喷的包子就出炉啦，下次决定在家一点粉丝进去 口感会更好

步骤 28

人生，哭泣就没有微笑，微笑就没有眼泪。 想不开就不想，得不到就不要。 生活，没有什么大道理可言， 过日子，就是一种心情， 用好的心情去生活，累也不说累，苦也不言苦。 幸福，或许正是体现在这 不说累 和 不言苦 当中。 ​

豆腐包子的小贴士

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菜谱创建时间：2021-08-11 21:18:22