蓑衣圆子即糯米圆子

Name: 蓑衣圆子即糯米圆子
Ingredients: 200克糯米; 200克纯瘦肉; 50克前腿肉（带肥）; 100克荸荠; 3克盐; 半碗清水; 70克姜; 一小勺白胡椒粉

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作者： Packlight

还在家乡的时候，中午时分，人走在路上，能闻见从家家户户飘出的糯米香。湖湘人家，总喜欢吃这一口蓑衣圆子。肉香、米香，唇齿留香。以前，外婆、姨妈还有妈妈总给我做。如今30岁，在他乡生活了20年，他乡变故乡，也轮到我给母亲做一次蓑衣圆子。蓑衣圆子是乡里话，更为常见的名称是糯米肉圆子。瘦肉混合一点肥肉，打成肉泥，混合点荸荠碎，搓成肉丸，滚上一圈糯米，大火一蒸，香！

用料

蓑衣圆子即糯米圆子的做法步骤

步骤 1

1. 糯米洗净，提前一晚泡发，制作时，沥干水分。 2. 瘦肉和带点肥的肉混合搅成肉泥，荸荠切碎，稍有颗粒感，生姜切成姜末，再放盐、白胡椒粉，搅打上劲。 3. 将半碗水分批次一点一点搅打进去，也可以加鸡蛋，少加点水。总之，要让肉团变得软乎，但又不散。 4. 搓出一个个肉圆子，大小随意，滚一圈糯米，再摆在盘子上。 5. 大火蒸至少40分钟，蒸熟即可。