奶酪210克+牛奶🥛80克,放进小奶锅加热隔水,我是放烤箱90度打了几分钟。奶酪软化可以搅拌就行。搅拌均匀,加入40克黄油搅拌均匀。倒入60克蛋黄,搅拌顺滑,晒入低筋面粉60克,搅拌均匀,过筛,面糊更细腻。
蛋清加入几滴柠檬汁,白糖分三次加入。打止奶油可以拉起尖勾不会弯,就可以了。
打好的蛋白霜分三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白霜翻拌均匀。倒入模具。
烤箱预热,烤盘里倒入温水。模具下面包一层锡纸。放进烤盘,烤箱120度60分钟,再150度30分钟。看自己烤箱脾气。时间到了就可以出库啦!
轻乳酪蛋糕不需要倒扣,拿出来直放烤盘上降温。等完全凉透再吃,口感更好!