韭菜盒子

作者： A_Shop私人烘焙

普通得不能再普通的一个面食 这两天连续被诱惑 韭菜鸡蛋饺子 韭菜鸡蛋馅饼 好吧 今天 做韭菜鸡蛋盒子 这个馅儿 饺子 馅饼 盒子都能用哈

用料

• 面 适量
• 水 适量
• 韭菜 250g
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 1把
• 橄榄油 少许
• 香油 勺一丢丢
• 盐 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉中加水 少量 多次 加一点儿 搅和一下

步骤 2

面到这个程度 已经不用再加水了 看起来不成团 但是揉一下就好了

步骤 3

揉成面团 小时候姥姥说 和面要三光 盆光 面光 手光 我还没有那么标准 哈哈哈哈

步骤 4

盖上保鲜膜醒面 一小时以上 面团表面看起来不光滑 有些皴裂什么的 都没有关系 醒好后 揉一下就光滑了

步骤 5

韭菜摘感觉 清洗之后晾干

步骤 6

我觉得上面那样晾干太慢了 就摊开 用纸巾擦了一下 韭菜表面水分少后面和馅的时候不会出汤

步骤 7

4个鸡蛋 炒熟 要加盐呦 炒熟后捣碎一点儿

步骤 8

这个步骤很重要 韭菜切碎后 要先加一点儿橄榄油和香油 目的是用油先把韭菜包裹起来 后面加盐的时候才不会出汤 香油是为了提味儿的 我就在这里一起放了 没有橄榄油普通的食用油也可以的

步骤 9

在韭菜中加入炒好的鸡蛋 虾皮 搅拌均匀 口重的可以加一点儿盐 我虾皮放得多了点 就没有再额外加盐

步骤 10

醒好的面团揉一下 看光滑吧 完全没有皴裂了

步骤 11

揪一个剂子（忘记拍照了）把皮擀好放入馅

步骤 12

对折把边沿捏好

步骤 13

捏出花边

步骤 14

胖墩墩 都包好啦

步骤 15

热锅 加一点儿油 然后放入盒子 烙至两面金黄

步骤 16

出锅喽

步骤 17

开吃

韭菜盒子的小贴士

我一直认为 中餐面食和面这个步骤 是玄学 什么量啊 比例啊 都不好参考的 经验比较重要

菜谱创建时间：2021-08-11 16:57:59