小酥肉（酥性～不是脆性那种哦）

作者： R呜呜呜B依咦以漪

边上两个颜色深的是我顺便炸的鸡腿哈😁（面粉糊多出来了） 这个食谱不是我原创的哈 我也是从快手上看来得～吃着不错😊就发菜谱里给自己留个记录 下回还能照着做😬

用料

• 五花肉 750克
• （以下为腌肉材料）
• 姜末 15克
• 花椒 6克
• 十三香 2克
• 胡椒粉 2克
• 葱姜水 20克
• 生抽 15克
• 盐 6克
• 白糖 3克
• 鸡精 8克
• （以下为面糊材料）
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 160克
• 面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 水 适量
• 食用油 适量
• 吉士粉 2勺（调料勺）

小酥肉（酥性～不是脆性那种哦）的做法步骤

步骤 1

1/肉切条状 2/把腌肉材料中的花椒葱姜用20克热水浸泡至凉了倒入肉中，其余材料直接加入肉中拌匀，揉搓至水份全部吸收 3/放入冰箱冷藏1小时以上（放过夜更好）

步骤 2

1/调制面糊——除油以外的面糊材料全部搅拌均匀 （水量加到调成厚糊状） 2/把腌制好的肉条放入糊中搅拌，最后放一勺食用油拌匀即可下锅炸

步骤 3

1/筷子插入油中，冒小泡泡即可开炸 2/将肉一条条放进去，炸至金黄捞出 3/等油温再次升高，再倒进去复炸即可

小酥肉（酥性～不是脆性那种哦）的小贴士

还用生粉代替红薯粉、全麦面粉代替面粉（其余比例不变）坐过，也可以炸的很酥脆

菜谱创建时间：2021-08-11 06:53:09