猪油

作者： 曦晗妈咪

月饼季到了，囤点猪油做酥皮月饼，平时下点面条，下饺子，馄饨，普通汤底也用的着。

用料

• 猪肥肉或者 猪板油 500克
• 水 100克

猪油的做法步骤

步骤 1

肥肉切细，清洗干净，可以用热水清洗也可以和我一样水煮一下（水煮加入姜片，料酒）煮至水开，倒出重新清水冲一下备用

步骤 2

小火熬煮，煮至出油，肥肉看着有一点点上色，捞出，可以换锅（现在要无水的锅）继续熬煮，换平底不沾锅继续熬，这一部分油熬好放后，留着下馄饨，下饺子时用

步骤 3

开始熬出的油，放锅子里冷却，也比较安全，油很烫，别让小孩碰到， 这部分油比较嫩，做蛋黄酥，酥皮类的都能用，颜色会比较白 冷却后，冷却装罐。

步骤 4

步骤2，捞出的肥肉继续熬，熬至油渣颜色金黄，出的油也会更香。但颜色（冷却后）会略微偏黄

步骤 5

我差不多50度左右装罐子的

步骤 6

油渣炒个面，炒个蔬菜都特别棒

步骤 7

完全冷却后，就可以放冰箱冷藏

步骤 8

冰箱冷藏保存，慢慢变固体状了。 酥皮月饼（油皮里的猪油没有冷藏着急也可以用了， 油酥里的猪油冰箱冰箱冷藏后再用） ☀️因为自己用了一次没有冷藏的猪油放进，油酥里软到送进冰箱冷冻后缓解，不然以为自己的面粉不吸油😄😄☀️

猪油的小贴士

小火慢慢熬，不容易糊，中途捞出，就怕熬糊，这样也可以分成两种香味的油，开始的做蛋黄酥，酥皮月饼，核桃酥等等， 继续熬煮d的油，更香，适合下馄饨等等。

菜谱创建时间：2021-08-11 05:04:36