电饭煲盐焗鸡和盐焗鸡腿零厨艺（不用隔夜腌制）

作者： fifi的英雄梦想

太喜欢肉的chef.fi又来了，健身高蛋白的日常，无肉不欢的日常，低脂又健康。这次是更新居家隔离的每日一新菜。家庭版电饭煲盐焗鸡，听着好像很难，其实很简单，而且不用隔夜腌制，去菜市场买一只新鲜的鸡就可以烹制。鸡腿的烹制方法一致，往下拉。

用料

• 新鲜整鸡 1只
• （鸡腿） 3只
• 姜 一个
• 葱 1把
• 盐（粗盐） 2勺
• 白胡椒粉 2勺
• 蚝油 2勺

电饭煲盐焗鸡和盐焗鸡腿零厨艺（不用隔夜腌制）的做法步骤

步骤 1

电饭锅铺底：葱切成段，姜切片，再将葱和姜铺满电饭锅底，是为了防止鸡粘锅。并且将葱姜的香味与鸡融合。且留下一把葱和姜片要放到鸡肚子里，方便入味。

步骤 2

鸡的处理：跟商贩说用做盐焗鸡，他们会帮你杀好，且留下鸡胗等可以食用的内脏。我的习惯是去掉鸡头，鸡脚。按照个人习惯来，因为我觉得那些部分在这个烹调里并不好吃。

步骤 3

调制腌料：盐我是选用的青海湖盐，是粗盐。盐、白胡椒粉、蚝油混合，这个的用量大家斟酌一下多少，一般看鸡的大小，比如一只鸡三斤半，按照比平时吃饭的放盐的习惯，多一点会咸一点，少一点会淡一点。如果盐焗鸡你出锅还想调制一个蒜蓉小米辣的蘸水，就可以少放一点盐。这个自己拿捏。

步骤 4

涂抹腌料：不要划开鸡的外皮，就均匀涂抹在鸡皮和鸡肚子表面。同时多塞一段葱和姜片卷塞在鸡肚子里。鸡肚子朝下放置。

步骤 5

电饭煲烹调：不用放一滴水和油，电饭煲烹制会出油的。我选择的是柴火饭档位，你们就用普通煮饭按钮也可以，时间大概是1小时。

步骤 6

翻面：大概烹调45分钟的时候，鸡其实已经熟了，满屋子全是鸡香味，闻着直流口水。电饭煲会出现一层浮油和水分，倒出来，再将鸡背面朝下放置，这样可以给背部的鸡皮上色，且味道更酥脆。

步骤 7

出锅：直接手撕开吃，喜欢辣的也可以调制一个蒜蓉葱花小米辣蘸水，建议放一点点姜末，会特别香。鸡皮一撕就掉，入口即化。

步骤 8

先啃鸡腿。

步骤 9

盐焗鸡腿：我用同样的方法烹制了盐焗鸡腿，新鲜鸡腿或者解冻的鸡腿。因为我不爱吃鸡皮且控制脂肪摄入，所以去皮，喜欢吃鸡皮的可以不用去皮。先改了花刀，在鸡腿上划刀为了方便入味、腌料配方一样，用量自动控制。涂抹腌料均匀后，放入电饭煲中。

步骤 10

电饭煲烹制盐焗鸡腿：不用放一滴水和油，电饭煲烹制会出油的。我选择的是柴火饭档位，你们就用普通煮饭按钮也可以，时间大概是40分钟。

步骤 11

翻面上色：大概30分钟后鸡腿其实已经熟了，可以选择翻面上色，也可以直接食用。我会再上色10分钟。

步骤 12

出锅：因为我无辣不欢，必须配上蒜子小米辣葱花的蘸水，用生菜包着一口满入嘴中，味蕾的充盈感，全是鸡肉的香味。无肉不欢，人生幸福。yeah～

菜谱创建时间：2021-08-10 21:27:45