夏天不融化的奶油霜(比美式清爽)

作者： 梨家小厨房

在英国的难得高温天(30度)里做朋友生日蛋糕，于是有了这款。 🧡一半黄油一半淡奶油，比起美式的纯黄油要更清爽。 💚也非常容易调色和造型，就算你的色素是很稀的，多放也不担心改变性质。 💙按国人口味一般糖粉和材料是1:10，所以按本方应该是50克。而我在做这个的时候放了三倍，150克，因为老外口味重，偏爱吃巨甜的，就我这个三倍还达不到他们的巨甜呢！说这点是表示糖其实可以根据口味替换，包括代糖也是可行的。

用料

• 黄油 250克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 50克
• 色素 可选
• 香草精 2tsp 可选

夏天不融化的奶油霜(比美式清爽)的做法步骤

步骤 1

黄油切片，铺在用于打发的容器里，室温放置到用手指轻戳就有洞的程度。 很重要，软化不到位是没办法打出顺滑的奶油霜的。

步骤 2

淡奶油放到干净的碗里，微波炉加热40秒，大约40度，手指摸上去微微热就对了。 很重要，千万不要把冷藏淡奶油倒进去，会水油分离的。

步骤 3

打发黄油到顺滑

步骤 4

顺滑的黄油中加入糖粉，然后打发到糖粉完全吸收即可。 注意一开始低速，不然家里就下雪了。

步骤 5

把温热的淡奶油加入到上一步中，先中低速到吸收，再高速打发3-5分钟。 观察颜色判断是否成功，颜色会越来越白，一直到乳白色，体积变大，就成了。

步骤 6

最后手动翻版按压一小会儿挤压空气出去，就会变得没有气孔完全顺滑了。

步骤 7

此时要加色素的可以开始分盘加色素，此款奶油霜非常适合裱花及抹面，淡奶油抹不好的小朋友也不用担心，非常容易上手(btw我就是那个抹不好淡奶油的😂)。

夏天不融化的奶油霜(比美式清爽)的小贴士

个人觉得这个非常容易操作且不会失败，新手也能轻易驾驭。 如果淡奶油温度低了水油分离怎么办？ 拿热毛巾围着容器外面，继续打发，慢慢就会好了，完全不怕哦！

菜谱创建时间：2021-08-10 18:46:32