东坡肉

作者： dingkx

因为疫情两年没回家了，自己动手以慰思乡之情！

用料

• 五花肉 600克
• 料酒 5勺
• 冰糖 80克
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 姜 2片
• 小葱 4根
• 清水 500克
• 青菜 2颗

东坡肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

猪肉切成立方体，用棉线绑十字，底部建议打活结（我打的死结，吃起来很麻烦😅）。 中火煎除了猪皮以外的面，喜爱软腻口感的时间短一些，喜爱焦香口感的稍微煎时间长一些（但不建议太久，表面微黄即可）。

步骤 3

另起锅加入糖和少量清水，小火烧至变褐色加入剩余开水（小心蒸汽）。

步骤 4

将煎好的肉，葱段姜片，糖水，生抽老抽和料酒一起放入电压力锅压15分钟（我为了省时间用的电压力锅，普通锅慢炖40分钟）。

步骤 5

将压好的肉倒入铸铁锅内大火开盖炖煮收汁，约5分钟。最后将焯水后的青菜和肉摆盘，浇汁即可。

东坡肉的小贴士

调料比例可根据自己口味调整，最关键的步骤是煎肉和炖肉的时间把握。

菜谱创建时间：2021-08-10 10:10:58