姜爆鸭（超全过程图🙃）

作者： 铁头的小可爱

姐夫去乡下杀的鸭子。 吃玉米和螺狮长大的那种， 肉质真的好～巴～适～ （其实这道菜是我姐最喜欢的）😄 我能吃到， 估计就是沾了她的光吧🖖 豆瓣酱是自己做的～ 仔姜是本地产的～ 小米辣和青椒也是自己种的～ 这道菜感觉就是吃的安心、啃的放心 所以.... 减肥的我、我老公、我姐！ 三个人啃完了一只鸭子！ 喝了三罐啤酒！ 暴风哭泣😭😭😭😭

用料

• 鸭子 1只
• 豆瓣酱 2勺
• 冰糖 1小坨
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 红花椒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 啤酒 2瓶
• 新鲜仔姜 300g
• 小米辣 适量
• 黄皮美人椒 5根
• 鸡精 适量

姜爆鸭（超全过程图🙃）的做法步骤

步骤 1

锅中加入适量的色拉油。 小火炒香豆瓣， 加入冰糖、桂皮、八角、香叶、红花椒。

步骤 2

倒入过完水的鸭子，加盐， 倒一点老抽，（这一步拍掉了😭） 翻炒翻炒翻炒～

步骤 3

加入大蒜

步骤 4

倒进两罐啤酒， 起码得沫过鸭子哈😊 如果你的鸭子比较大，稍微来点儿水也行😁

步骤 5

加入三分之一的仔姜 （这部分仔姜是为了入味） 然后就加盖开始烧。 啤酒大火煮开后，转中小火

步骤 6

鸭子烧到一半的时候， 加入鸭胗 （啥？为什么这么多鸭胗？ 因为是三只鸭子的😁）

步骤 7

再次翻炒均匀， 火不用开很大。 因为啤酒挥发的比较快， 要保证鸭子能烧好才行。

步骤 8

鸭子烧的差不多后， 加入鸭肠、鸭肝、鸭心。

步骤 9

加入剩下的全部仔姜

步骤 10

加入红小米辣、黄皮美人椒

步骤 11

像这样～ 翻均匀后， 再次加盖闷几分钟。 其实鸭子已经熟了， 但是为了入味， 还是得小火闷。 不然的话， 很容易糊掉～ 别可惜了这只鸭子😁

步骤 12

最后～ 鸭子就是这样啦～ 起锅前撒上适量的鸡精。 再加少许明油。 整只鸭子！ 油亮亮的～ 亲亲 这边建议直接上手开啃哦 保证巴适得板儿哈😊

姜爆鸭（超全过程图🙃）的小贴士

鸭子千万不能是老鸭子哦！ 老鸭子一没啥肉，二在短时间内也炖不好。 这次杀的鸭子是姐夫乡下亲戚自己养的， 过年后，养到现在，差不多半年了。 宰杀完毕后，净重四斤半这样子～ 如果大家在选择超市肉鸭的时候， 务必过水！！！ 甚至加葱姜料酒去腥。 因为饲料肉鸭基本20多天就出栏啦～ 肉质肯定没得比。 不过鸭子最大的问题，就是去腥💪 啤酒多多的，就OK

菜谱创建时间：2021-08-10 00:35:08