小炒豆腐

作者： 蓉宝贝_h7mx

在一个地方待的久了，就会习惯并爱上它的一切，包括美食，气候，人情等等。 今天给大家推荐一道小炒豆腐，顾名思义，它是与名满天下的麻婆豆腐确有不同，但无论从色还是味上来讲，都各有千秋。 多会一种就多一种选择，世间如此美好，只待我们静静享受。

用料

• 豆腐 2小块
• 生抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 大蒜叶（也可不用，我为了配色，也会更香，蒜和豆腐总是很搭） 三分之一根
• 老姜 少量
• 酒泡椒 适量
• 小香葱（如果你没有，也可以用大葱叶切小小的代替） 3根
• 淀粉（赣南常用红薯淀粉，你也可以用其他淀粉代替） 适量

小炒豆腐的做法步骤

步骤 1

切葱姜蒜和大蒜叶备用。

步骤 2

起锅烧油，下豆腐煎，同时下姜蒜一起煎出香味。1分钟后翻一面煎。 煎好后，调炒菜键，同时下大蒜叶，酒泡椒，食盐，生抽，轻轻翻炒（如果你会颠锅应该会更好，南豆腐非常细腻嫩滑，一碰就碎的感觉，所以要比较小心），加少量凉开水保证不粘锅就行。

步骤 3

一小勺红薯淀粉加适量凉开水调成水淀粉下锅，稍微搅拌。

步骤 4

加葱花，出锅装盘上桌。

小炒豆腐的小贴士

重点是南豆腐非常容易碎，操作过程都是小心翼翼😁 但也就得是它，做出来口感才对✓！！

菜谱创建时间：2021-08-09 19:31:24