红丝绒蛋糕

作者： 笨笨的小精灵

白色的外皮下面红色的蛋糕，加上表面上装饰的玫瑰花瓣，感觉好温馨浪漫。很适合情人节的气氛！送给心爱的他，一定很感动吧。

用料

• 低筋面粉 125g
• 黄油 56g
• buttermilk 120g
• 盐 1/4小勺
• 无糖可可粉 8g
• 白砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 红色食用色素 1小勺
• 白醋 1/2小勺
• 小苏打 1/2小勺
• 奶油奶酪 170g
• 黄油 45g
• 鲜奶油 100ml

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

Butter Milk是将培植細菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶，它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖，所以我用110g全脂牛奶，加10g浓缩柠檬汁，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了

步骤 2

低筋面粉过筛，加入盐

步骤 3

筛入无糖可可粉，拌均

步骤 4

融化黄油，加入糖搅拌均匀

步骤 5

加入鸡蛋

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

分三次，轮流加入干粉和ButterMilk

步骤 8

每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌，避免面粉出筋

步骤 9

拌至无干粉就好了

步骤 10

取小杯，放入小苏打和白醋，这一步，两者会发生化学反应，出很多泡。混合后，快速倒入面糊中

步骤 11

加入红色色素，拌均

步骤 12

倒入6寸模具中，轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层，烤25-30分钟。出炉后尽快脱模

步骤 1

奶油奶酪和黄油室温软化，用电动搅拌机打软，加入鲜奶油，打至软滑

红丝绒蛋糕的小贴士

1.Butter Milk是将培植細菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶，它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖，所以我用110g全脂牛奶，加10g浓缩柠檬汁，不需搅拌（图1），静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了。

菜谱创建时间：2011-10-29 16:44:12