糯米团子烧卖（自擀皮）

作者： 猫猫猫子

由于买不到饺子皮，只能自己擀皮，出乎意料的又薄又好吃。决定以后不买饺子皮，自己动手丰衣足食。◕‿◕

用料

• ☝️烧卖皮
• 普通面粉 500克
• 盐 3克
• 开水 适量
• 1️⃣烧卖馅
• 干香菇，胡萝卜，腊肠，干鱿鱼，葱头，酱油，盐。
• 2️⃣糯米团子馅
• 干香菇，胡萝卜，腊肠，鱿鱼，葱头，去皮绿豆，酱油，盐，五香粉，鹌鹑蛋。

糯米团子烧卖（自擀皮）的做法步骤

步骤 1

热水和面，和一个相对比较硬的面团，和好包保鲜膜醒半个小时。 醒好切小块出来，撒玉米淀粉擀开，大大胆放玉米淀粉。好用。 尽量擀薄，然后可以折叠起来，用碗，杯，或者一些圆的东西压出饺子皮。

步骤 2

压出来的饺子皮可以再加点玉米淀粉，防粘。 如果要压出烧卖皮，可以用擀面杖在外面绕一圈。

步骤 3

几张折叠，压一圈。

步骤 4

糯米我用了两种，分别煮熟和蒸熟。事实证明，煮熟的好吃。 糯米提前泡2小时。 烧卖的馅： 切腊肠，泡发的干鱿鱼。胡萝卜干香菇机器打碎。 干香菇胡萝卜，腊肠，干鱿鱼下锅炒，油量大一些。加一点酱油，盐（需要稍咸一点）然后下糯米搅拌均匀。 ☝️ 留一点腊肠不要全炒了。

步骤 5

糯米团子的馅： 糯米和脱水绿豆一起蒸熟，加入炒好的肉馅，拌匀。

步骤 6

糯米团子： 糯米馅 ➕腊肠粒➕鹌鹑蛋➕糯米馅揉成团。 烧卖：搅拌好的糯米馅

步骤 7

这样看得清楚一些

步骤 8

皮包起糯米团子。 烧卖包好。 水开上锅5-8分钟。 表皮冷了也绝对不发硬。吃得时候还可以锅里煎一下。

糯米团子烧卖（自擀皮）的小贴士

图可以点开大图看，这压缩得有些看不到。

菜谱创建时间：2021-08-09 16:11:28