神仙炒饭

作者： 畅享美食-茅先生

美味又营养，好吃到飞起来哦！给个神仙都不换😜😀😍

用料

• 米饭 1大碗
• 鸡蛋 5个
• 里脊肉 250克
• 虾仁 200克
• 胡萝卜 1根
• 酸豇豆 100克
• 泡卷心菜 200克
• 洋葱 1个
• 大葱、老姜、蒜头 各适量
• 色拉油 50克
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺

神仙炒饭的做法步骤

步骤 1

按图及配料表备料。酸豇豆、泡卷心菜，做法详见本人菜谱：《四川泡菜》

步骤 2

里脊肉切小方丁(放点老抽抓匀)、这次虾仁比较大所以一剪二、胡萝卜切小丁、酸豇豆切0.5CM左右长度、泡卷心菜切大拇指甲盖大小、洋葱切米粒大小、大葱老姜蒜头切细沫

步骤 3

起油锅，下葱姜蒜沫爆香。蒜泥先放1/3，剩下的2/3备用。

步骤 4

下里脊肉丁、虾仁。

步骤 5

大火快速翻炒几下全部变色后，料酒喷香。

步骤 6

大火炒熟，继续把水分炒干后起锅盛入碗中备用。(一定要炒干，不然放入米饭中会发粘的)

步骤 7

锅洗净，再起油锅，摊鸡蛋皮；鸡蛋皮炒熟炒散，盛入碗中备用。

步骤 8

再起油锅，油稍微多点，放入剩下的2/3蒜泥，爆香

步骤 9

爆香后放入切配好的胡萝卜、酸豇豆、泡卷心菜。

步骤 10

快速翻炒2至3分钟

步骤 11

接着放入米饭，快速翻炒2分钟，把米饭炒散炒匀。(米饭一定要用隔夜冷饭)

步骤 12

接着放入炒熟的里脊肉丁、虾仁、鸡蛋皮

步骤 13

快速翻炒几下，炒匀炒散

步骤 14

接着放入洋葱沫、蚝油，快速翻炒1分钟。酸豇豆、泡菜、蚝油都是很咸的，所以根据自己的口味再适量添加盐。

步骤 15

OK了，关火！最后加入香油、葱花，翻匀出锅！

步骤 16

要得了！美味即成！神仙炒饭，太香了！

神仙炒饭的小贴士

米饭一定要用隔夜饭，而且煮的时候比平时吃的米饭少放点水。酸豇豆、泡卷心菜，做法详见本人菜谱：《四川泡菜》

菜谱创建时间：2021-08-09 15:57:16