剪刀面

作者： 印第安纳-1

今天做个剪刀面吃吃吧，做这个饭可真是个体力活，必须得有耐心，有毅力才能成功啊😃😃，有喜欢的朋友可以试试！

用料

• 面粉 150克
• 水 1杯多一点
• 方片火腿 1块
• 西红柿 1个
• 莲花白 1/4个
• 土豆 1/2个
• 胡萝卜 1/2根
• 青椒 1个
• 小米椒 2个
• 牛肉酱 1勺
• 花椒粉 1/2勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 盐 3克

剪刀面的做法步骤

步骤 1

150克普通面粉放入盆中

步骤 2

用冷水和面，水要少一点，这个面团要和的硬一些，边倒水边用筷子搅拌（我用了家里喝水的水杯一杯多一点的水量，具体多少没称）

步骤 3

搅拌成这样有大块棉絮状，而且干面粉还比较多的状态

步骤 4

下手揉成一个偏硬的面团，刚开始的时候不太好揉，散面粉比较多，多揉一阵子就好了，或者也可以再加点水，揉成一个不太光滑的面团，放在盆中，表面盖遮盖物防干

步骤 5

然后每隔几分钟去再揉一遍，揉个两三次吧，就可以揉成这样表面光滑的面团了，放在盆中饧面，这个时候准备配菜

步骤 6

食材洗净

步骤 7

各种切丝

步骤 8

西红柿洗净，表面十字花刀

步骤 9

放在碗里，倒入开水

步骤 10

泡几分钟

步骤 11

捞出，去皮

步骤 12

切丁

步骤 13

配菜准备好

步骤 14

起锅烧水

步骤 15

锅底有这样大泡泡起来的时候，关最小火（一定要关最小火，温着）

步骤 16

剪刀洗净，用开水烫一下（当然我不是用这锅水烫的，只是拍个图片）

步骤 17

把饧好的面团压扁

步骤 18

用剪刀沿着面团的一边开始剪面

步骤 19

剪出来的面就是这样的，中间鼓，两头尖，有点像拨鱼子

步骤 20

一定要全程最小火啊，否则后面的面还没剪完，前面下锅的面已经煮熟了，这个剪面的过程是个非常需要耐力和耐心的体力活，因为剪一会儿，手会疼，而且要不停的转着面团剪，不能只剪一个方向，这个面团我剪了半集电视剧，全部剪完以后，用筷子拨拉一下面条，防止黏连，开大火烧开

步骤 21

只烧开一次就可以了，见到有面条漂起来，关火

步骤 22

捞出面条过冷水

步骤 23

用冷水泡一下，增加嚼劲

步骤 24

新疆特产

步骤 25

热锅冷油，倒入一勺香菇酱，炒出酱香味

步骤 26

再倒入番茄丁，炒出汤汁

步骤 27

下入蔬菜丝继续翻炒

步骤 28

最后倒入火腿丝继续翻炒

步骤 29

放入花椒粉

步骤 30

味极鲜酱油，继续翻炒均匀

步骤 31

根据个人口味，再放点盐

步骤 32

最后把沥过水的面倒入，继续翻炒

步骤 33

出锅前再倒点油，增加油亮度

步骤 34

盛盘即可

步骤 35

来个细节看看

步骤 36

是不是很诱人，大家可以试试看啊，非常好吃，可以根据自己的喜好放入其他食材

步骤 37

今天的午饭，一人一盘剪刀面

菜谱创建时间：2021-08-09 14:07:34