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💯款面包打卡🍞#Q弹の健康蜂蜜燕麦吐司的做法

💯款面包打卡🍞#Q弹の健康蜂蜜燕麦吐司

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作者: 是安北北啊
是安北北啊
😃前两天去打了疫苗,医生👨🏻‍⚕️说要吃清淡有营养的食物,多休息。最近疫情反复,还是尽量宅在家里吧,也算是为国家做贡献啦! ❤️周末在家做了这款口感柔软的营养吐司🍞,为下周的早餐做准备,低糖低油,算是“谨遵医嘱”了吧😛。

用料

💯款面包打卡🍞#Q弹の健康蜂蜜燕麦吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮开,加入快煮燕麦片继续煮1分钟左右成为糊状,关火冷却备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团的材料除黄油外,倒入厨师机中,加入之前冷却好的汤种,先低速搅拌成团再中高档揉至面团光滑,能稍微出膜的状态。 加入黄油,继续搅拌,直至能拉出结实半透明的薄膜(破孔的边缘是光滑的)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出整理成团,放入发酵盒中进行第一次发酵,大约一小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至2~2.5倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出排气,分割成4等份(习惯做三卷就6等份)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆松弛15分钟,进行第一次擀卷。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续松弛醒发15分钟,再擀卷成圆筒状。 依次排入吐司盒中,放在温度35℃,湿度70~75%的环境中进行最终发酵(我是放入卡士烤箱中用发酵功能,放置一杯热水增加湿度)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至8分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹,注意不要发过了。 烤箱提前预热,上管180℃、下管200℃,放置中下层烘烤38~40分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束,立即脱模放置晾架上冷却到手温程度,切片密封保存。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了水立方和山型,吐司盒不同上色有差异。

💯款面包打卡🍞#Q弹の健康蜂蜜燕麦吐司的小贴士

①面团液体量根据面粉吸水程度和环境灵活调整(大约5g左右浮动)。 ②夏季揉面用冷藏牛奶,控制面温。 ③食谱用的快煮燕麦片,需要煮一下能成糊;如果是即食型的,用热牛奶浸泡就可以使用了。 ④切记不要用代糖制作面包,会不发酵!!!

菜谱创建时间:2021-08-09 11:32:21
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