白萝卜胡萝卜擦丝,香肠切丝,混合在盆里。我为了健康用了面粉和玉米粉配了一份粉,并且在粉里加盐,防止直接在菜里加盐太容易出汁;把调和好的面粉加到萝卜丝盆里,打一个鸡蛋,开始搅拌混合。面粉的量多少合适呢?就是混合完以后你搅拌萝卜丝是带着劲儿,感觉很黏,每根都有面粉黏糊着,但盆底是没有汁水的。就是我图片里这种状态。这样菜多面少,热量小,需要的油也少。
平底锅里倒油烧热,中大火,用筷子🥢,一定用筷子!夹起一大筷子萝卜丝放进锅里,用筷子快速整理平整一点,不要用勺子铲子压!就用筷子整理薄,然后再夹下一筷,再往四周整理。这样菜丝之间都是透气的,吃起来空气感的口感特别清爽,不会成“死”饼。几大筷子就整满一锅了,差不多火候时翻面,改中小火。这是我刚翻完面时的照片。全程都用筷子操作就行。
全熟后出锅,出锅时因为不是压实的饼,所以是比较松散的,没有一张整饼那样适合拍照,但口感绝对比那种更好吃!葱花可以撒上点缀下效果,拍照会好看。我这个没撒,就直接配小米粥吃起来。
白萝卜是个好东西,但很多小朋友不喜欢它特有的那股“涩”味儿,做成这种轻型的白萝卜饼孩子们就能大口吃起来~我儿子自己一次能吃大半盘~