天长地久（地瓜饺）

作者： 荌娘

好久没更新了！今天才知道平潭小吃“番薯饺”有个很好听的名字：天长地久！本来准备8月回福清过暑假，结果人算不如天算，因为疫情导致不能离开泉州！怀念炸地瓜饺，微信➕☎️请教了外公 学习了做法！这也是第一次做！ 份量基本都自己拿捏！甜度根据个人口味做调整

用料

• 红薯 5斤
• 糯米粉 3千克
• 花生油 少许
• 馅料
• 花生 500-1000克
• 白砂糖 400克
• 五香粉 2小勺
• 葱花 适量

天长地久（地瓜饺）的做法步骤

步骤 1

这是我奶奶自己种的花生🥜，每年都会寄来泉州给我！去壳，清洗干净

步骤 2

⚠️小火，小火，小火 炒花生！不加一滴油的那种。不停的翻炒！⚠️一定要不停的翻炒。防止花生糊掉

步骤 3

炒到花生完全干 脆！判断的标准就是：花生皮可轻易剥落，花生仁吃起来是脆的就可以了！倒出来放凉

步骤 4

地瓜去皮洗尽 上锅蒸熟

步骤 5

花生凉透后用手轻轻揉擦，就可以很轻易的去掉外衣 ，收拾干净备用

步骤 6

准备开始“玉兔捣药”！宣告失败 手实在太酸了！估计一把一把的，我要捣到半夜去了

步骤 7

搬出我的搅拌机！打成图中带点颗粒状态即可，吃起来更香！打过头会出油。这一步要注意观察。差不多就行了。我也是第一次做 凭着感觉来😁

步骤 8

白砂糖（看自己口味）混合打好的花生馅！比例自己斟酌吧！

步骤 9

做个原味的馅料，再做个五香味，加两小勺五香粉 适量葱花！

步骤 10

地瓜捣烂后，趁热加入糯米粉，和面（这一步是为了把糯米粉烫熟）炸起来更香。同时可添加适量食用油，炸出来的地瓜饺会更酥脆。⚠️⚠️面团混合成团以后捏五六个小圆饼 烧水烫熟 然后把烫熟的面团再混入粉团里面 充分揉均匀，这一步是为了面团产生粘性。揉成光滑状态即可

步骤 11

分成小剂子 弹一下包入花生馅料

步骤 12

炸这一步 交给我阿姨了！毕竟炸物我实在不太擅长！

步骤 13

😋 很成功

步骤 14

香喷喷

菜谱创建时间：2021-08-08 17:52:00