地锅鸡贴饼子

作者： liuliu爱美食

最近疫情原因，不易出门吃吃喝喝，想吃地锅鸡贴饼子在家做了，有肉有菜有饼子，一顿饭一锅就解决了✌️

用料

• 小饼子配料：
• 中筋面粉 150克
• 清水 75克
• 盐 2克
• 烧鸡用料：
• 草公鸡 半只（约500g左右）
• 葱白、姜片 适量
• 蒜头 5-6瓣
• 干红辣椒 3个
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 开水 适量
• 配料：
• 香菜 1根
• 青红辣椒 2-3个
• 白芝麻 适量

地锅鸡贴饼子的做法步骤

步骤 1

可以提前准备一点配菜（我准备了土豆、皮子、干豆角），配菜随个人喜好准备，也可以放干香菇，或者栗子等

步骤 2

先和面：面粉里加入2克盐，分次倒入清水，拌成大絮状

步骤 3

揉成一个光滑的面团（不光滑也没关系，盖上盖子醒10分钟再揉就光滑了）

步骤 4

保鲜膜包好醒面20分钟

步骤 5

草鸡剁块清洗干净沥干水分备用

步骤 6

准备一些配菜和炸料

步骤 7

面醒好后，分成大小均匀的10份，放清水里不要动

步骤 8

烧地锅鸡最好用铁锅，热锅放油（油稍微多一点）烧热

步骤 9

放蒜瓣炸黄炸香

步骤 10

炸好捞出蒜瓣备用

步骤 11

锅中倒入所有炸料（葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干红辣椒）炸香

步骤 12

炸出香味后下鸡块翻炒

步骤 13

加一勺白糖炒至微黄色

步骤 14

倒入料油、生抽、老抽、蚝油继续翻炒

步骤 15

上色后倒入没过鸡肉的开水

步骤 16

盖上盖子大火烧开转中小火炖30分钟

步骤 17

烧到这个时候看看水还多不多，如果少最好再加一点（个人建议一次加到位）

步骤 18

加入配菜翻炒均匀

步骤 19

取出面团用手拉长拉薄（因为是死面饼，要做薄一点好吃）

步骤 20

均匀的贴在锅边

步骤 21

盖上盖子继续烧15分钟（中火）

步骤 22

时间到了，这个时候饼子已经熟了

步骤 23

放上之前准备的青红辣椒、香菜，还有之前炸的蒜瓣，再撒上白芝麻点缀一下

步骤 24

薄薄的饼子上沾了鸡汁特别香😋

步骤 25

鸡肉软嫩🤤

步骤 26

连锅一起端上桌吃起来啦！

菜谱创建时间：2021-08-08 16:10:08