酥皮绿豆饼

作者： 若愚妈妈在厨房

用料

• 油皮：
• 普通面粉150克，白糖20克，玉米油50克，盐1克，水60克
• 油酥：
• 低筋面粉70克，玉米油30克
• 绿豆馅儿：
• 绿豆250克，炼乳20克，白砂糖25克，蔓越莓干适量

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前用清水浸泡一夜，天热放冰箱冷藏浸泡，如果用带皮绿豆的话，浸泡好之后搓去绿豆皮。

步骤 2

浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上，上锅大火蒸30分钟，蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。

步骤 3

绿豆捣成绿豆沙，加入切碎的蔓越莓干，加入炼乳和白砂糖拌匀，想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。不过带有绿豆颗粒感的绿豆沙吃起来更香。

步骤 4

蔓越莓绿豆沙分成40克一个，我做的馅儿比较多，剩下的馅儿我会用来做面包或者做月饼，用不完的可以冷冻保存。

步骤 5

油皮中的所有食材倒入厨师机，4档揉面3分钟。

步骤 6

揉好的油皮整理好，盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤 7

同样揉好油酥，盖上保鲜膜。

步骤 8

将油皮和油酥分别分成12小份。

步骤 9

用油皮包住油酥，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。

步骤 10

醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起来，收口朝上再次擀成长条，再次卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的面团两头往里收压扁，擀成圆形薄片，包入一个蔓越莓绿豆馅儿。

步骤 11

包好的绿豆饼收口收好，压扁，蘸上一些黑芝麻。

步骤 12

可以用烤箱烤，170℃烤30分钟，也可以用平底锅或者电饼铛烙。

步骤 13

小火烙两分钟翻面继续烙两分钟，然后来回翻面烙，烙至表面微黄就可以了。

步骤 14

做好的绿豆饼外皮酥掉渣，蔓越莓绿豆馅儿酸酸甜甜，开胃好吃不上火！

步骤 15

我用的糖量比较少，所以不是很甜，喜欢吃甜的可以再加一些白糖，加入炼乳会增加一些奶香味，没有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。

步骤 16

今天这道绿豆饼不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比较低。

菜谱创建时间：2021-08-08 15:13:11