香辣麻酱宽粉

作者： 何小厨厨

好吃的很啊😋这个酱料比街上小店的老北京爆肚的料还要好吃些，爱吃麻酱的小伙伴的福利呀，酷热的夏天来个香辣凉拌菜试试吧～

用料

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白糖 适量一点
• 蒜末 2瓣
• 熟白芝麻粒 适量一点
• 盐 适量
• 芝麻酱/花生酱 2勺
• 花椒粉 适量一点
• 新鲜朝天椒 1颗
• 醋 1勺
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 凉白开 适量
• 植物油 适量一点

香辣麻酱宽粉的做法步骤

步骤 1

油泼的菜料:2瓣蒜泥，葱花（最好是用小香葱，我没有买到，就用现成的大葱），熟白芝麻，花椒粉，辣椒粉，小红朝天椒切的碎末。这些一起放到一个干净无水的碗里备用。

步骤 2

锅烧热，加入一点植物油烧熟后关火。

步骤 3

将热油倒入到步骤一的一碗菜料碗里，油泼烫熟烫香，我不想吃太多植物油，所以用了很少一点油，就看起来有点干……看自己喜好酌情增减油量。

步骤 4

调味汁：生抽，耗油，糖，盐，醋倒入一个碗里搅拌均匀备用。

步骤 5

将步骤四的调味汁与步骤三的油泼料混合搅拌均匀备用

步骤 6

用的这个宽粉，口感还不错的。

步骤 7

红薯宽粉煮熟煮软捞出备用。

步骤 8

准备调稀麻酱（我用的老北京二八酱，就是花生酱和芝麻酱按2：8的比例调配出来的的混合酱也很香的）

步骤 9

碗里加2勺麻酱用凉白开稀释搅拌均匀备用。

步骤 10

将所有的酱料和麻酱与宽粉混合搅拌均匀，撒上点香菜末即可。

步骤 11

宽粉捞着吃完，剩下的酱料可不能浪费啊，现在吃长豆角正是时令，长豆角切小段，开水烫熟后捞出，拌入这个酱料，又是一份麻酱豆角的凉拌菜😁

香辣麻酱宽粉的小贴士

宽粉捞着吃完剩下的麻酱料还可以用来凉拌长豆角，或者拌面哦。长豆角切断开水烫熟，直接拌到酱料里就成了一道麻酱豆角的凉菜～

菜谱创建时间：2021-08-08 14:23:39