香煎鲳鱼

作者： 添宝儿妈咪

海鱼带有一种天然的鲜味，香煎之后，不用放过多的调料也很鲜美，而且营养刺少，很适合小孩吃。

用料

• 鲳鱼 4条，很小
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 柠檬，选用 3片
• 食用油 适量

香煎鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，逆着鱼身从小往上把鱼鳞刮一下。鲳鱼的鱼鳞比较特殊，看不出来，但是它还是属于有鳞鱼

步骤 2

从鱼嘴开始往下剪开

步骤 3

抠去内脏

步骤 4

鱼肚的黑膜也要去干净

步骤 5

鱼鳃也去掉

步骤 6

鱼鳍也可剪了

步骤 7

鱼背切几刀，方便入味

步骤 8

入料酒，生姜腌制去腥 不放盐，煎的时候再放，保留鱼的鲜嫩

步骤 9

放冰箱腌半小时沥干水

步骤 10

鱼表面水份插干，防止煎的时候溅油

步骤 11

热锅入油

步骤 12

中火煎，一定一定要煎到定型再翻面，这一步不能急，鱼在锅里能晃动了就差不多了。 大部分煎鱼散开是因为翻面太早了。 我用的是不粘锅，不用担心粘锅的问题。如果没有不粘锅，可在鱼身抹一层薄薄的面粉或者淀粉，可改善粘锅的问题。

步骤 13

煎到两面焦黄，撒点盐，黑胡椒，起锅

步骤 14

吃一口

步骤 15

可在表面挤几滴柠檬汁，增加清香

香煎鲳鱼的小贴士

两面煎到焦黄，鱼才香。 鱼比较小，不用盐腌制，煎好之后撒点盐就可以了。

菜谱创建时间：2021-08-08 13:41:34