文蛤丝瓜汤

作者： 下厨房用户_c4fld

里下河地区的做法，非常鲜美，可当主食可当菜，夏天吃三碗不肯丢哦

用料

• 丝瓜 2根
• 文蛤 1斤
• 千张 1张
• 葱 两根
• 生姜 2片
• 面粉 5茶匙
• 盐 适量

文蛤丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

文蛤淘洗干净，冷水没过，水开再煮5分钟，取出文蛤肉，煮的水沉淀备用。 （备注：里下河地区有一种斧头蚬子，淡水产，大小跟文蛤类似，壳颜色比较深，我在外地买不到，用文蛤代替）

步骤 2

少量油，下姜片，丝瓜、千张炒至五成熟，加少许盐。

步骤 3

把第一步沉淀下来煮文蛤的水中上层倒入锅中，加入文蛤、葱花、料酒，再加点清水。（喜欢韭菜的此时可以加少许韭菜段提味）

步骤 4

看，水下层很多泥沙。

步骤 5

5茶匙面粉加水调成稀糊糊，等锅里水开以后，缓慢将稀糊糊倒入锅中，边倒边搅拌，再加少许盐调味。（此时可以做些面疙瘩放进去，一餐就这一锅就够了）。转小火5分钟，注意要一直搅拌防止糊底。喜欢的朋友此处可以加点白胡椒粉，我喜欢忠于原味，相当好吃。 放凉后食用，超级鲜美，小时候特别喜欢这道菜？汤？在户外乘凉吃夜饭，那是童年的美好回忆啊。

文蛤丝瓜汤的小贴士

1、文蛤煮的水要沉淀后，把中上层倒入汤里，特别鲜美。 2、加入面糊后要不断搅拌，防止糊底。

菜谱创建时间：2021-08-08 11:21:39