懒人卤鸡爪、卤鸭翅

作者： Mr.Nov

南京疫情在家做饭，之前也做过鸡爪，但都是先过一遍油、炒个糖色，有点麻烦，而且油不拉几的，所以尝试了一下直接卤的做法，味道竟然还可以，所以分享出来，第一个作品，希望大家喜欢。

用料

• 鸡爪 10只
• 鸭翅 5只
• 香菇 7朵
• 姜 一小块
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 干辣椒 6个
• 生抽 2勺
• 老抽 2-4勺
• 料酒 1勺
• 花椒 适量
• 盐 适量

懒人卤鸡爪、卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸡爪、鸭翅洗净，鸭翅味道比鸡爪重一些，多泡一会儿。

步骤 2

泡鸡爪的同时，干香菇泡发。

步骤 3

鸡爪去指甲，鸭翅分段。

步骤 4

鸡爪和鸭翅冷水下锅焯熟，锅中加入一勺料酒和几片姜片去腥，最好再加一把小葱（忘记买小葱了）😅

步骤 5

焯水的同时，准备香料，包括：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，生姜切片，此时香菇也发好了。

步骤 6

焯熟的鸡爪和鸭翅捞出，过一遍冷水。

步骤 7

汤锅加入半锅清水，加入鸡爪和鸭翅，并将前面准备的香料及香菇等全部倒入，加生抽2勺、老抽2勺，料酒半勺，开大火。

步骤 8

水开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

步骤 9

炖煮过程中，每半个小时看一次情况，适时地加老抽调色，加盐调味。 过程中，八角、桂皮、香叶等香料可捞出。

步骤 10

三个小时后，锅中水降到一半的样子，此时大火收汁。

步骤 11

酥烂到骨头脱落的鸡爪和鸭翅出锅啦～

懒人卤鸡爪、卤鸭翅的小贴士

1.加入香菇可使卤味有质的提升（跟家边烤鸭店学的）； 2.炖煮过程中，需要不断地尝味道，确保入味； 3.炖煮过程中，取出一部分香料，主要是因为桂皮、香叶这些煮久了，味道会比较重，有些人可能不喜欢（比如本人）。

菜谱创建时间：2021-08-07 23:37:19