烤箱上下火200度预热。(有的烤箱会提示到达温度。如果没有,一般是大概10-11分钟)。 在烤盘里铺比较大的锡纸(要放下两片鲈鱼,还要考虑上面能反过来封住的双倍分量)。 在锡纸上放鲈鱼。(有人喜欢另外洗鱼,有人喜欢用厨房纸擦干。请随意)
调酱汁: 小碗里加一小勺辣黄豆酱(不吃辣可以放黄豆酱,或者喜欢别的风味可以放别的酱,或者豆豉。这个配方主要是要黄豆的酱香味) 加一点点蒸鱼豉油(这里是为了调开浓稠的酱,而蒸鱼豉油又没有一般酱油那么咸) 因为酱和酱油都很咸,各位可以根据个人口味和鱼的大小调节分量
用硅胶烘焙刷将酱刷在鱼上。(因为这里甚至没有腌鱼,所以刷的会比只把酱浇在上面要入味。) 撒上香菜粉。(对不吃香菜的人,其实香菜粉味道不会特别明显。但如果一点也不能接受,可以不放。如果想另外放葱姜蒜,请随意。不要放太多,味道可能会太复杂)
酱汁刷好,把另一半锡纸包好,锁边,确保锡纸完全包住了鲈鱼。如果锡纸不够大可以另外撕一张来包,但要确认重合处都完全封好。 放入烤箱烤大概25分钟。建议时间到了在烤箱里再停留10分钟。(因为烤的时间久所以请确认锡纸一定封好,不然鱼会烤干) 拿出烤盘,小心锡纸烫。烤好的鲈鱼除了鱼肉香,第一层咸味,第二层豆香味,第三层辣味,第四层香菜味,好吃到鱼皮都想吃掉。