让猪肉羹更嫩的关键

作者： 羊奶家常菜

用料

• 白腱 500克
• 水 50克
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 15克
• 地瓜粉 3汤匙

让猪肉羹更嫩的关键的做法步骤

步骤 1

白腱切片

步骤 2

关键步骤要记住：加入直饮水，用祖宗筷向同一个方向抓捏均匀，使肉片吸取直饮水充分出胶质

步骤 3

就介样子模样

步骤 4

加入适量生抽，料酒，白糖，继续用祖宗筷向同一方向拿捏肉片均匀后放置至少半个小时，最好是盖好盖子放冰箱明天再处理更入味！

步骤 5

把多余的调料倒点，然后下地瓜粉，依然使用祖宗筷向同一方向拿捏肉片

步骤 6

直至介个模样放在冰箱里，随时喜欢做肉片汤也可以炸醋肉！

让猪肉羹更嫩的关键的小贴士

厨友们抱歉啊，只顾着吃，忘记拍肉羹汤和炸醋肉，下次有机会再补上。

菜谱创建时间：2021-08-07 20:03:51