‼️超柔软低糖白吐司🍞松软好吃😋低热量🔥居家必学款，不用去面包店也能自己做✨

作者： 爱烘焙的Yuki

✨此款基础白吐司🍞适合做早餐，可以直接手撕着吃，也可以玩转各种花样三明治🥪，超级柔软蓬松，口感清香，特别调配了低糖配方，不甜腻，适合减脂期的小红薯们[暗中观察R]～

用料

• 山茶花面粉 360克
• 砂糖 30克
• 奶粉 12克
• 干酵母 4克
• 细盐 7克
• 牛奶 75克
• 冰水 180克
• 软化黄油 25克

‼️超柔软低糖白吐司🍞松软好吃😋低热量🔥居家必学款，不用去面包店也能自己做✨的做法步骤

步骤 1

打面： 1️⃣打面缸依次放入面粉、酵母、奶粉、砂糖、细盐 2️⃣加入冰水(每款面团吸水性不一致，需根据自身情况➕➖水量) 3️⃣加入全脂奶粉 4️⃣用打面勾搅匀 5️⃣厨师机打至6-7成膜 6️⃣打面缸底部加入黄油 7️⃣厨师机打至8-9成膜 8️⃣打好的膜透亮光滑，有韧性

步骤 2

面团打好收圆放入容器内

步骤 3

保鲜膜密封醒发约1小时

步骤 4

醒发至原来的1.5-2倍大

步骤 5

用手指搓洞，不回缩即表明发酵成功

步骤 6

取出分成3等分面团放至烤盘上

步骤 7

保鲜膜密封，冷冻松弛20分钟

步骤 8

松弛好取出面团

步骤 9

轻拍面团表面，排出气泡

步骤 10

擀至30cm牛舌状

步骤 11

上对折

步骤 12

下对折

步骤 13

隔开放至烤盘上

步骤 14

保鲜膜密封，冷冻松弛10分钟

步骤 15

再次松弛好取出面团

步骤 16

再次轻拍面团表面，排出气泡

步骤 17

擀成50cm牛舌状

步骤 18

底部用指腹黏压紧，由上向下将面团卷起

步骤 19

依次卷成圆柱形

步骤 20

并排放入450g低糖模具盒中 最终醒发100min

步骤 21

醒发至模具8.9分满即可，模具顶盖喷水(可防上色过度)，烤箱上火175℃，下火185℃(每台烤箱脾气不一样，需根据你的小可爱脾气设置最适宜的时间温度哦！)，预热10min后放入最下层，烘烤25min

步骤 22

出炉震盘，脱模放网架上晾凉后再准备切片(表面晾凉后再过20min即可切片)

步骤 23

切片约1cm大小，太有食欲啦！

步骤 24

百变吐司，烤了岩烧乳酪片，口水留到脚指头了哈哈哈！

‼️超柔软低糖白吐司🍞松软好吃😋低热量🔥居家必学款，不用去面包店也能自己做✨的小贴士

⭐松弛排气步骤不能省略哦，这是面团松软的关键哦，新手可能会觉得步骤繁琐，但是多做几次熟悉之后，就能游刃有余🌈啦～ ⭐吃不完的吐司片，保鲜袋密封冷冻可保存一个月，可以做多一点放保存起来，平时早餐取出几分钟就可以复热食用啦(复热方法：表面喷水雾，190℃烤3min即可，非常方便)，❗切记不可冷藏保存❌，易老化影响口感❗

菜谱创建时间：2021-08-07 18:34:20