陈皮绿豆蓉(月饼馅料)

作者： 籽玉sh

下个月就到中秋节了，烘焙店里月饼也已经早早上市了，50克的售价14.8/18。果断研究绿豆蓉馅料，搭配2015年天马陈皮丝，做出独一无二的味道。

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 糖 150克
• 麦芽糖 200克
• 花生油 210克
• 2015天马皮 20克

陈皮绿豆蓉(月饼馅料)的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一晚上浸泡，夏天需要放冰箱冷藏。

步骤 2

准备蒸之前把陈皮丝用开水浸泡一下。

步骤 3

水开后，把绿豆放入蒸锅里，大火蒸30分钟。

步骤 4

提前把白砂糖、麦芽糖和花生油称好放入容器里。

步骤 5

蒸好绿豆刚开锅就放入容器里。

步骤 6

搅拌均匀，糖完全融化，冷却备用。

步骤 7

用破壁机把绿豆破壁一下

步骤 8

把破壁后绿豆蓉小火炒制，这时需要戴一副手套，防止烫伤。

步骤 9

绿豆沙炒制成这个程度关火。500克绿豆最终成品1400克。

步骤 10

把炒好绿豆沙放入容器里裹上保鲜膜，防止干裂，我偷懒直接放入食品袋里。冷却后需要反复揉搓，揉搓目的馅料延展性好。

步骤 11

称重后搓成圆球备用。

菜谱创建时间：2021-08-07 15:59:11