零失败菜鸟版红酒焖猪蹄

作者： 摸鱼的蘑菇

娃回老家了，老母亲正式开始放暑假，终于能尝试下心心念念的红酒焖猪蹄。此前因为娃小，爱吃软烂的猪蹄，回回都是用高压锅压的烂烂的拌饭给他吃，看他吃得津津有味 ，老母亲只能微笑地含泪咽下那烂唧唧的一团团渣渣……按网上的菜谱，自己又摸索着做了点修改，第一次尝试还很成功，皮Q肉软，香气扑鼻，不过要开车的朋友不适合吃哦^_^

用料

• 红酒 一瓶
• 猪蹄 半只
• 八角 三个
• 盐 少量
• 生抽
• 冰糖 克
• 姜 片
• 葱
• 蒜
• 醋
• 老抽

零失败菜鸟版红酒焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净

步骤 2

冷水入锅焯水，烧开后一分钟捞出猪蹄，冲去浮沫，浸泡进凉水30分钟

步骤 3

锅里放油，下葱姜蒜八角爆香

步骤 4

用锅铲把葱姜蒜拨到一边，放入冰糖，小火烧至冰糖融化，千万注意要小火，人别走开，否则的话……哼哼，我会告诉你我就跑出来看了几分钟奥运篮球决赛糖色就烧过了发黑发苦不得不整锅倒了重来吗😭😭

步骤 5

放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀沾上糖色

步骤 6

炒得猪皮微微有些发卷

步骤 7

放生抽，老抽和一点点醋，翻炒均匀，倒入红酒没过猪蹄，记住不要加水，大火烧开

步骤 8

倒入砂锅，小火开始咕嘟咕嘟慢慢炖

步骤 9

小火半个小时后放盐，继续咕嘟咕嘟，差不多一个半小时后试试软烂程度是否满意，满意的话就大火收汁，注意别把汤汁烧干，拌饭拌面很香的

步骤 10

起锅，可以撒点葱花芝麻点缀，家里没有我就没放。

步骤 11

香甜可口，软烂适中，是我想要的那口哈哈

菜谱创建时间：2021-08-07 14:00:21