QQ弹弹无添加的凉皮哦（只有面粉）

作者： 宋楠今天吃啥

健康！！！成品真的惊喜！！ 以下为两人份用量

用料

• 高筋面粉 四碗
• 光滑丝 一根
• 麻酱 4勺
• 生抽 1勺+3勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 半勺
• 食盐 一小捏
• 蒜 4瓣
• 纯净水 一碗

QQ弹弹无添加的凉皮哦（只有面粉）的做法步骤

步骤 1

先和一个略微光滑点的面团，多揉多饧，促进面筋好好形成。

步骤 2

疯狂洗面，就是玩儿

步骤 3

洗到最后剩一坨坨面筋

步骤 4

洗面水收集起来放在一边等着澄清，至少三个小时

步骤 5

面筋蒸熟切块放凉备用

步骤 6

澄清到上下层大概一比一

步骤 7

把上层的清水倒掉（留一点点）搅合均匀，准备好凉皮锣锣，刷薄薄一层油

步骤 8

舀大概图里这些，盖锅盖之前在水面上晃一晃，这样出来的厚度比较均匀

步骤 9

盖锅盖看着起大泡了就开盖，拿出来放进冷水盆里浮着冷却

步骤 10

冷却泡泡就没了，摸着大概凉了就拿出来

步骤 11

刷油了非常好揭下来，很有弹性

步骤 12

蒜水：蒜瓣加一点点盐捣碎加20毫升水 料汁：三勺生抽陈醋糖加20毫升水 麻酱汁：麻酱加一勺生抽搅拌至干巴巴，加50毫升水，搅拌至顺滑无结块

步骤 13

做出很多张，切成条，加入面筋，黄瓜丝， 蒜水，料汁，麻酱汁。

步骤 14

搅拌均匀，开吃！

QQ弹弹无添加的凉皮哦（只有面粉）的小贴士

不要心急，一定要等面水沉淀好，要不然做出来易碎还不好吃

菜谱创建时间：2021-08-07 09:53:40