100%全麦吐司🍞无糖少油无须出手套膜

作者： 幸福媽咪

因为最近在减脂，我有近二十天没吃主食了，把我馋坏了，于是买来全麦粉研究研究😛

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 全麦粉 200克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个(约50g)
• 牛奶 90克
• 黄油 20克
• 盐 3克

100%全麦吐司🍞无糖少油无须出手套膜的做法步骤

步骤 1

买的是这种全麦粉

步骤 2

开始制作波兰种，将全麦粉100g和牛奶100g加1g酵母倒入碗里

步骤 3

使劲搅拌至无颗粒状，因为现在很热，室温发酵两个小时就差不多了

步骤 4

两个小时后，里面呈现蜂窝状就说明发好了

步骤 5

接着做主面团，将90g牛奶和一粒鸡蛋加3g酵母倒入碗中，混合均匀，倒入全麦粉中

步骤 6

波拉种也剪小块一起丢进去，面包机揉面8分钟

步骤 7

接着放入3g盐和20g室温黄油，继续揉面10分钟

步骤 8

揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

步骤 9

发至两倍大，手指沾粉按进去，不回弹就好了，因为无糖发酵慢，要有点耐性

步骤 10

面粉分成三等分

步骤 11

将面团滚远，稍微用手按扁，整成椭圆形，从上往下圈起来

步骤 12

卷好后盖上保鲜膜静置十分钟，然后再重复卷一次

步骤 13

将卷好的面团放进土司盒进行二次发酵，发至8/9分满就可以烤了

步骤 14

因为无糖，等了好几个小时，发太慢，很晚了实在等不了了，就这样烤吧！预热烤箱200度烤30分钟，因为没发满，没高出吐司盒十分钟后盖上盖继续烤。突出土司盒的话，就盖锡纸吧

步骤 15

当当当，新鲜出炉，看起来还不错哦！

步骤 16

表皮非常酥脆

步骤 17

内部组织相当松软

100%全麦吐司🍞无糖少油无须出手套膜的小贴士

因为无糖，需要点耐性，可以用烤箱进行发酵，会缩短发酵时间

菜谱创建时间：2021-08-07 07:14:04