绝味卤货•麻辣鸡心

作者： 晓文在吗

家门口卤味店是我经常光顾的，尤其最爱吃鸡心。为了消耗一下冰箱 把食材这样做绝对不会浪费哦～ 万物皆可卤

用料

• 鸡心 1000g
• 土豆 1个
• 腐朽 4条
• 木耳 200g
• 干辣椒 7个
• 八角桂皮麻椒花椒 适量，多放些好吃
• 生抽老抽 各3勺
• 冰糖 15块
• 料酒 5勺
• 啤酒 半瓶

绝味卤货•麻辣鸡心的做法步骤

步骤 1

鸡心泡一个小时，泡出血水，然后清理一下多余的脂肪。这里太血腥了 我就不放图了

步骤 2

清理好的鸡心加料酒，葱姜，盐。多腌制一会，我赶时间就腌了十分钟

步骤 3

热水焯烫一下，倒掉血沫杂质。沥干水分后 然后剪一下 很好入味

步骤 4

调制的卤汁。生抽老抽料酒大胆放，然后八角桂皮香叶花椒多放，重点⚠️一定要放麻料 没有就放麻椒油，一定要有麻的味道才好吃。根据自己口味放适量辣椒和冰糖

步骤 5

卤汁倒进去，然后倒啤酒 我用了大概半瓶，微微默过食材就可以，不然收汁久了肉就太老了。然后开大火煮 煮开转小火靠着

步骤 6

这是我准备的素食，我太喜欢吃卤味土豆了。等卤汁剩一半不多的时候放就可以，盖盖一焖都可以焖熟 不用怕。放入顺序依次为腐朽，木耳，土豆。⚠️土豆放进去3分钟就够了 脆脆的才好吃～

步骤 7

等素食也上色以后就可以关火了，这个时候卤汁刚刚靠干，汁水浓稠 麻辣十足～

步骤 8

放凉以后放冰箱保存，可以吃一周～ 周末下酒菜啊

绝味卤货•麻辣鸡心的小贴士

⚠️麻椒是整道菜的亮点，够麻才好吃 ⚠️卤汁的材料要舍得放大料煮出来才香 ⚠️啤酒不要加多 不然收汁的时候收不干 稀稀拉拉的挂水就不好吃了 ⚠️如果你也喜欢吃土豆 听我的 一定就最后放进去两三分钟焖熟它就可以，很脆！ •一共费时二十分钟，很简单。只是准备工作清理鸡心比较复杂，卤汁适用于所有肉类，买省事的肉更节约时间

菜谱创建时间：2021-08-07 00:03:58