小美牛肉饼

作者： 蜗牛左蜗牛右

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用料

• 盐 克

小美牛肉饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉300g，水170g，鲜牛肉250g，油10g（揉面用）+10gx3（煎饼用），洋葱1个（小的），生抽15g，老抽5g，蚝油10g，料酒15g，黑胡椒粉2g，盐3g，糖5g，葱花1把

步骤 2

1、主锅面粉和水，以及10g油，3分钟揉面模式。完成后取出放一旁整圆醒发20-30分钟。（水比平时多放20g，这样面团更软，更好擀开。）

步骤 3

2、刚好醒发时候我们来做牛肉馅。主锅我们就偷懒不洗了，直接新鲜牛肉切小块放入，2秒/Turbo键打成肉泥，随后放入同样切成小块的洋葱，1秒/Turbo。

步骤 4

3、主锅内加入黑胡椒（多一点好吃！）、生抽老抽、盐糖、蚝油、料酒，设定30秒/反转速度3，搅打上劲。

步骤 5

4、醒发好的面团我们分成3份，取一份擀圆，尽可能杆薄但是不用擀太薄哦～ 这里要注意，揉面垫上尽可能多地撒点手粉，防止擀太重了等下叠牛肉饼的时候不好操作（这就是我踩过的坑～）

步骤 6

5、接下来我们在面皮的3点钟方向用刮面刀切一刀至圆心。三面抹上肉泥，撒上葱花。

步骤 7

抹肉泥的时候注意，边上留出1cm左右的区域不抹，方便等下我们叠起来收边。

步骤 8

6、按照图示的操作把牛肉饼叠起来～ 我们现在将面皮看成是4等分，依次从没有抹肉泥的那边开始向左覆盖。

步骤 9

再向下覆盖。整个过程就是要注意前面提到的，揉面垫表面手粉要多撒，不然这个翻面过程挺不好处理的。

步骤 10

最后将最后一块抹肉泥的那面盖过来。对边角容易露馅的地方按压收边。

步骤 11

做个总结，那就是1盖2，2盖3，再4盖3。

步骤 12

做一个收边处理，防止露馅

步骤 13

想办法煎熟吃掉，哈哈

小美牛肉饼的小贴士

其中最后一层叠上去的时候，注意多做一个收边处理哦～防止露馅～参考下面的图。

菜谱创建时间：2021-08-06 19:41:57