原味戚风蛋糕

作者： on-on

六寸配方 自用

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄糊部分） 13克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（蛋白糊部分） 35克（分三次加入）

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好全部的材料，分离蛋黄与蛋清，蛋清一定要注意⚠️无水无油不能混入蛋黄（不然之后蛋白会打发不起来）将面粉过筛

步骤 2

先完成蛋黄糊部分的制作 材料（三个蛋黄、13克糖、30克玉米油、40克牛奶、60克低筋面粉）混合

步骤 3

Z字均匀搅拌，放置一旁以备用

步骤 4

然后再完成蛋白糊部分的制作 （三个蛋清、35克白砂糖） 先将三分之一的糖倒入蛋清，开始打发

步骤 5

白砂糖分三次倒入，继续打发

步骤 6

观察蛋白糊出尖头时即七分打发（我这打发过度了😅）

步骤 7

取三分之一打发完的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅匀

步骤 8

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀，注意搅拌轻柔不要消泡了

步骤 9

倒入六寸模具中，震出大气泡，烤箱预热150度

步骤 10

送进烤箱中下层 设置上下温度150度 烘烤55分钟

步骤 11

震热！！！倒扣至彻底放凉再脱模

菜谱创建时间：2021-08-06 18:50:51