香辣鱼仔（赣南菜）

作者： 蓝贤忠Tony

作为一个无辣不欢江西人，没有辣酱就没有灵魂

用料

• 蒜瓣 5瓣
• 姜 5片
• 干鱼仔 250克
• 自制辣酱 1瓶
• 食用油 适量
• 糯米甜酒 1碗
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量

香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤

步骤 1

在某宝买的干鱼仔

步骤 2

洗干净，因为怕有沙，洗完才发现真的很脏

步骤 3

沥干水分

步骤 4

大蒜和姜切末

步骤 5

锅中倒入油，放入姜蒜末爆香

步骤 6

这就是自制的辣酱，只有江西才有这种辣椒，只有江西人知道是哪种辣椒，超级辣

步骤 7

倒入鱼仔爆香

步骤 8

再倒入辣酱爆香，爆香后放入老抽，生抽搅拌均匀

步骤 9

倒入糯米甜酒搅拌均匀

步骤 10

焖几分钟，放入白糖和鸡精

步骤 11

出锅即食！

步骤 12

因为全程没有放水，可以装瓶慢慢吃（不放冰箱可以放一个礼拜，放冰箱可以放一个月）

菜谱创建时间：2021-08-06 17:04:24