花生碎饼干

作者： 汪汪wangjie

这个饼干超级超级简单，无需打蛋器，有烤箱有手就行，我的配方是节约电一次烤两层的量，一层4✖️4=16个，两层32个，搓的时候平均20g左右一个哈，成品大概一斤半的样子。只烤一层的用量减半and调整烤箱的时间和温度。因为每个烤箱真的很不一样，所以烤20分钟以后最好盯着，有一点变色就拿出来，只要不烤过就算成功，宁愿口感不那么脆也别烤过了，有一点糊味也不好吃。

用料

• 低筋粉or蛋糕粉 320克
• 白糖 100克
• 小苏打（没有就算了） 2克
• 泡打粉（没有就算了） 4克
• 鸡蛋 2个
• 黄油or植物油 100克
• 花生碎 随你喜好

花生碎饼干的做法步骤

步骤 1

1.提前把黄油隔水软化。 2.低筋粉/白糖/小苏打/泡打粉这四样混合在干净无水的盆里。 3.把鸡蛋液直接打入软化好的黄油里用筷子搅散搅匀变成黄油鸡蛋液（搅不匀也没事）4.把黄油鸡蛋液倒入那四样粉盆里揉搓成一个光滑的粉团。这个粉团是很油腻湿润柔软没有一点干粉的，如果有干粉不够柔软可以再加一点点油，放进冰箱冷藏30分钟拿出来就可以搓小饼干了。 5.搓小饼干之前先称一下你的面团总重量是多少，因为鸡蛋大小不一样会影响这个面团的总重量，最后大概在620g~650g都没问题的，反正就拿总重量➗32=平均每个小饼干的重量。拿个盘子或碗把花生碎装好，小饼干搓圆可以直接在花生碎上微微按扁，但是这样成品会掉花生。也可以把花生碎揉搓进小饼干里面，但是这样花生太多了口感没那么好。随你自己喜好啦，我两个方法都试了一遍，都还行。还有放黄油确实比放植物油的更好吃一点点

步骤 2

2.烤箱上层170度下层160度预热10分钟，烤25分钟 只烤中间一层的上下180度烤22分钟

步骤 3

这个是花生碎按在表面的成品

步骤 4

这个是花生碎搓进里面的成品

菜谱创建时间：2021-08-06 16:50:12