奶油焦糖舒芙蕾芝士蛋糕

作者： 饭团团的幸福食光

它如轻芝士般轻盈松软，又有着重芝士的浓郁醇香的味道，加入的奶油焦糖酱有着画龙点睛的作用，使蛋糕吃起来有着香甜的太妃糖味道，灰常滴甜蜜香浓 ~   材料：（6寸活底圆模1个） 蛋糕：奶油奶酪200克，奶油焦糖酱50克，细砂糖15克，鸡蛋2个，黄油15克，牛奶30克，玉米淀粉20克 奶油焦糖酱：动物性淡奶油100克，清水1大勺，细砂糖50克   烘焙：上下火150度，下层，水浴50分钟后再移到中上层，上下火200度烘烤3-5分钟左右

用料

• 蛋糕：
• 奶油奶酪 200克
• 奶油焦糖酱 50克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 15克
• 牛奶 30克
• 玉米淀粉 20克
• 奶油焦糖酱：
• 淡奶油 100克
• 清水 1大勺
• 细砂糖 50克

奶油焦糖舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油焦糖酱做法： 小奶锅中加入细砂糖和水，中小火加热至焦糖色晃动奶锅是色泽均匀后离火，淡奶油用微波炉加热至温热，缓缓分几次倒入奶锅中，搅拌均匀，放凉即可使用，用不完的奶油焦糖酱可放入冰箱冷藏保存。

步骤 2

1.奶油奶酪和奶油焦糖酱一起隔水加热至奶酪软化，将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清装入一个无油无水的容器备用。 2.搅匀后依次加入2个蛋黄，先加入1个搅打均匀后再加入下1个。 3.搅匀后加入融化的黄油和牛奶，最后加入玉米淀粉，搅匀成为均匀的芝士糊状。 4.蛋清分2-3次加入细砂糖，搅打至9分发，湿型发泡接近干性发泡的状态。 5.取1/3的蛋白霜到芝士糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀（手法同戚风蛋糕）。 6.拌好的面糊又倒回蛋白霜碗中，继续用同样的手法拌匀，成为均匀细腻的蛋糕糊。 7.倒入用锡纸包好底部的模具中（我是用一个比模具略大一些锡纸碗代替的），轻磕几下震去大气泡。 8.放入已预热好的烤箱上下火150度，下层，水浴50分钟后再移到中上层烘烤5分钟左右，至表面上色即可出炉，冷却后放入冰箱冷藏一夜后再脱模切块享用。

菜谱创建时间：2021-08-06 13:27:44